骨頭湯怎麼熬白?

General 更新 2022年9月13日

方法一:選用陶瓷材質的鍋熬湯。方法二:選材要新鮮。方法三:對骨頭進行焯水。方法四:一次性加足水,儘量不後期加水。方法五:熬製時間要足夠長。方法六:配料要恰當。

骨頭湯


骨頭湯是一道菜品,製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等,有利於青少年的骨骼生長。

在水開後加少許醋,使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。

燉骨頭湯最好是用冷水。因為當骨頭上的肉受到突然高溫後,外層蛋白質就會馬上凝固,就無法充分地溶解到湯裡,影響湯的鮮美。

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