五花肉和後腿肉的區別?

五花肉和後腿肉的位置不同，其中五花肉是在豬腹部的肉；而後腿肉在豬的後腿。五花肉屬於瘦肉和肥肉相間，其肉質鮮嫩、口感多汁；而後腿肉的口感相對更有嚼勁。五花肉的烹飪方式有很多，可以根據不同的烹飪方式製成菜餚；而後腿肉適合做成燉菜。

1、位置

五花肉

五花肉的位置在豬的腹部，其中肉質肥瘦兼具，從外表看上去一塊白色一塊紅色，因此得名五花肉。而後腿肉顧名思義就是豬後腿的肉，後腿肉的肉質更加緊實，肥肉和脂肪比較少，用手捏一下彈性也比較小。

2、口感

五花肉

五花肉中有很多瘦肉和肥肉相間，同時又夾帶著肌肉組織，因此五花肉肉質鮮嫩、口感多汁，很多菜餚都以五花肉為原食材。後腿肉含有大量蛋白質和鈣質，適合熬煮之後食用，不僅口感富有嚼勁而且營養價值豐富。

3、烹飪方式

後腿肉

五花肉的烹飪方式有很多，其中包括蒸、煮、燉、燒、煎等，根據不同的烹飪方式可以製成梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、粉蒸肉等特色菜式。後腿肉的肉質更加緊實，因此比較適合做燉菜，這樣才容易熟。