小麥粉可以做什麼?
General 更新 2022年9月13日
小麥粉就是麵粉，除了可以做饅頭、包子、花捲、水餃、麵條、烙餅、蒸餅、油條、麵包、掛麵等主食外，還可以用來作為餅乾、桃酥、蛋糕等點心的主要原料，小麥粉還是生產粘合劑、小麥澱粉、麵筋的主要材料。
小麥粉可以做什麼
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
我們常說的“麵粉”就是指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱其實就是我們平常所使用的麵粉。
小麥粉按效能和用途分為專用麵粉、通用麵粉、營養強化麵粉，按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等，按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。