炒豇豆時直接炒還是要焯水?
General 更新 2022年9月13日
炒豇豆可以直接炒，也可以先焯水。炒豇豆前先焯水，可以縮短炒制時間，並且炒制後不容易出現夾生的情況。若焯水的時間控制得當，還可保持豇豆酥脆的口感，且炒制後的豇豆不會變成暗黃，色澤依舊翠綠。若焯水時間過長，則會軟爛，降低豇豆的口感。
炒豇豆時直接炒還是要焯水
豇豆莢果下垂，直立或斜展，線形，稍肉質而膨脹或堅實，內含種子。嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法較多，可炒、煮、燉、拌、做餡等。
嫩豆莢即可炒食，也可涼拌，還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，以及加工成罐頭等。豇豆的幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉等。