炒米怎樣炒才會蓬鬆?
General 更新 2022年9月13日
以糜子為原料，並經過煮、炒、碾三道工序製作出來的炒米才會蓬鬆。糜子要用水浸泡後上鍋悶蒸，煮糜子的糜子和水的比例一定要適宜，達到糜子煮好水即乾的程度為最佳。然後炒熟、冷卻、去掉外殼。炒米色黃而不焦、米堅而不硬，晶瑩明亮、酥香可口。
炒米怎樣炒才會蓬鬆
炒米是由糜子米炒熟後碾去外殼而得的米粒，清香爽口，是別具風味的蒙古族傳統食品。
由於糜子經過水浸，使其皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加炒米中維生素的含量。
又由於炒米蒸炒後迅速冷卻乾燥，使糊化後的澱粉固定在原有狀態，較為蓬鬆，因此食用時只需以茶水或奶茶浸泡即可。