發麵放冰箱裡一晚上能發起來嗎?
General 更新 2022年9月13日
發麵在冰箱冷藏室裡放一晚上能發起來。發麵放入冰箱冷藏室，低溫環境可以減緩麵糰發酵的速度，不會造成常溫下面發過了的問題，並且低溫長時的發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。發麵放冰箱冷藏一晚上，其發酵體積一般有面團的2倍大左右。
發麵放冰箱裡一晚上能發起來嗎
發麵指經過發酵的面，也指麵糰在一定溫度和溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
麵糰發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不要超過40度。溼度在70-75%之間，最利於麵糰發酵。一般夏天室溫的環境基本可以保證正常發酵的需要。