竹蓀煮多久?
General 更新 2022年9月13日
不論是新鮮的竹蓀，或者是幹品竹蓀，它們都是易熟的食材，竹蓀在泡發之後，一般煮3分鐘左右即可熟透。用幹竹蓀做菜時，最好在成菜出鍋前3分鐘左右放入幹竹蓀。
竹蓀煮多久
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮。
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源，野生時多生長於楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林裡，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。
長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因，竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味。