炒苦瓜用不用焯水?
General 更新 2022年9月13日
炒苦瓜需要焯水。苦瓜的草酸含量較高，大概100克苦瓜中就含有459毫克草酸，這些草酸與體內的鈣質相結合，會形成草酸鈣，對人體有害，而且這些草酸不去除的話會有很大的苦味，所以在炒苦瓜前需要先焯水。
炒苦瓜用不用焯水
焯水後的苦瓜並不是就完全沒有苦味了，而是吃起來沒有那麼苦澀，苦味中會帶有鮮味，吃起來就不會那麼難以下嚥。
焯水可以去除有害的草酸，但同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失，這會使苦瓜的保健功能降低，所以我們要控制好焯水時間。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區，中國南北均有普遍栽培，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用。