冬菜是什麼菜?
General 更新 2022年9月13日
冬菜，是一種半乾態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養豐富，含有多種維生素，開胃、對身體有好處。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
冬菜是什麼菜
京冬菜是山東日照著名特產，主要原料是大白菜心，切晒晾乾，佐料主要是優質醬油和紹興酒等，適時操作悶制而成。
川冬菜中南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。其製法是將芥菜類的箭桿、青菜的菜薹(高17—20釐米時)採回切成數片，晾軟入壇壓緊，六個月以上就能吃了。
大足冬菜，已有近千年的生產製作歷史，是西南地區民眾喜愛的美食。其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀製開壇，再進行深加工，製作而成。