黃喉是什麼東西?
General 更新 2022年9月13日
黃喉是來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，常被誤解為食管或氣管。黃喉的學名叫主動脈弓，即為心室出來的大動脈血管。左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，均可用於涮燙。黃喉在火鍋菜餚中分為發制黃喉和鮮黃喉。
黃喉是什麼東西
黃喉是火鍋中的一種食物，具有爽脆的特點。最常吃的黃喉屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質。
豬黃喉的長度約有60-70釐米可用，牛黃喉至少有1米以上可用。
在火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感好。
但牛黃喉處理為麻煩，若處理不好，則口感偏綿，且嚼不動。