人們對於瓶裝水的5大誤區?

我們又挑選了7種較熱門的瓶裝飲用水，對它們進行3種健康水質的指標測試——pH值、TDS及電導率，在相同的環境條件下，它們的表現結果或許能對你的選擇有一些幫助。

關於水，容易誤解的5件事

01/礦泉水比純淨水更好嗎?

純淨水是自來水經由過濾及去離子淨化等過程得到的水。這個過程能除掉水中的有害物質，卻不可避免地將有益的礦物質、微量元素一併消除。所以純淨水並非不能喝，只是不宜長期單飲。

那喝礦泉水就能補充人體所需的微量元素嗎?相比純淨水來說，礦泉水的確有人體所需的礦物質及微量元素，但不該過分誇大礦泉水的功效，畢竟它的礦物質成分還是非常低。上海交通大學醫學院營養學教授蔡美琴認為，即便飲水只選擇礦泉水，一天所能補充的礦物質元素也微乎其微，尚不足人體所需總量的2%，幾乎可以忽略不計。

02/弱鹼性水能改變“酸鹼體質”嗎?

人體體液的pH值在7.35至7.45之間，呈弱鹼性。一旦出現偏差，身體就會自行調節，維持平衡。如果自我調節出現問題，血液酸鹼度失衡，就容易引發酸中毒或鹼中毒——顯然光靠喝水解決不了。

所謂“酸性體質”，是指體內代謝物呈酸性。這時人體的呼吸、消化及排洩系統就會發揮功效去平衡酸鹼度。身體若長期積聚過量酸性代謝物，會給腎臟等重要器官增加額外負擔。“沒有一無是處的食物，也不存在十全十美。”上海同濟醫院營養學教授吳萍提醒，多攝入鹼性食物的確利於健康，但也不要受商家誤導，簡單粗暴地理解為多喝鹼性水。

03/進口瓶裝水是否更讓人放心?

我們沒法對進口或國產瓶裝水的水質、水源等問題下定論，但如果就運輸層面來說，進口水可能並不安全。

比起國產水，進口瓶裝水在運輸環節往往耗時更久，增加了細菌滋生的可能性。按照規定，合格的礦泉水不應被檢測出細菌，但同時它又不能經過滅菌處理或加入防腐物質。“在包裝的時候，如果存在少量細菌，那麼在後來的儲存、運輸、分銷過程中，它們可能‘成長’起來，導致‘超標’。”清華大學生物化學碩士、《吃的真相》作者雲無心在談到關於“‘高檔礦泉水’為何問題頻出”時，曾解釋細菌在礦泉水中滋生的可能性。

04/礦泉水泡茶、衝奶粉更好?

相對來說，採用水質較好、重金屬含量更低的水泡茶有利於發揮茶色和茶香。需要注意的是，礦泉水在煮沸之後，其礦物質轉化為沉澱物，從健康角度而言對人體並無害處，只是浪費了這些原本有益的礦物質。因此礦泉水儘量不要加熱、冷凍，還要儘可能避免陽光直射。

衝奶粉亦是這個道理，尤其是嬰兒配方奶粉本身營養成分齊全，用礦泉水沖泡反而會影響營養素的吸收。吳萍建議與其用瓶裝水，還不如迴歸白開水，“符合各項指標的自來水可以放心飲用。煮沸之後，將水壺蓋開啟，讓水中的氯氣隨著蒸氣一同揮發。這就是物美價廉的選擇。”

05/有氣水和無氣水有何區別?

無論是有氣礦泉水、無氣礦泉水、有氣蘇打水、無氣蘇打水，有氣的顯著特徵就在於水中所含的二氧化碳。

目前大多數含氣瓶裝水都是後期加工製成，而注入二氧化碳之前首先要符合水質基本要求。即便是國外的一些有氣礦泉水，成分是天然礦泉水與二氧化碳，首先它必須是一瓶合格的礦泉水。

二氧化碳的新增對於飲用水本身的健康指標不會產生影響，區別主要是口感上的差異。“胃病患者儘量不要選擇帶氣的飲用水，這類水對於胃比較刺激。”蔡美琴教授建議。

Tips：如何看懂這些指標

1、pH值

它代表了酸鹼程度，範圍在1至14之間，7為中性，小於7為酸性，大於7為鹼性。但是水的酸鹼度並不能影響人體的酸鹼體質。

測試工具：pH測試筆

2、TDS(單位：ppm)

即溶於水中的總固體含量，它能計算水中礦物質等成分的多少。在環境溫度不變的情況下，假設樣本水不含雜質，那麼TDS值越高，水中所含的礦物質成分也就越多。

測試工具：TDS水質測試筆

3、電導率(單位：μS/cm)

它主要針對含鉀、鈉、鈣等離子的水。在同樣室溫環境下，假設樣本水不含雜質，電導率越高意味著離子越多。

測試工具：TDS水質測試筆

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