老抽是什麼?
General 更新 2022年9月13日
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
老抽是什麼
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
老抽倒在味碟上，優質老抽無論從哪個角度都可以看到老抽表面有一層很亮的反光面，呈棕褐色，鮮豔。
一般市場上買回來的老抽，如果是優質的老抽濃度較高，其粘稠性較大，因此流動比較稍慢。