醋酸是酸嗎?
General 更新 2022年9月13日
醋酸是酸。醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸溼性液體，凝固點為16.7℃，凝固後為無色晶體。
醋酸是酸嗎
醋酸是大宗化工產品，是最重要的有機酸之一，主要可用於生產乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纖維素等。
醋酸可用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。
醋酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、乾酪、果凍等。用於調味料時，可將醋酸加水稀釋至4%-5%溶液後，新增到各種調味料中應用。