起酥油穆斯林可以吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
穆斯林不可以吃動物型起酥油。起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或者是動植物油脂和氫化油的混合物，是固態或流動態的油脂產品。其具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，常用於加工糕點、麵包或者煎炸食品。
起酥油的特性
可塑性：是傳統起酥油的基本特性，是指固態脂在一定溫度下具備塑性物質的特徵。在外力作用下能保持形狀，超過外力範圍時會發生變形。
起酥性：是指能使烘焙糕點具有酥鬆性質。它是保證各類餅乾、薄脆餅和酥皮等產品具有良好食用特性的主要性質。
吸水性：起酥油即使不使用乳化劑，也能吸收和保持一定量的水分。其吸水性取決於其自身的可塑性和乳化劑新增量。