薑湯用老薑還是嫩姜?
General 更新 2022年9月13日
薑湯一般用老薑。老薑含有的薑辣素比較多，味道比較刺激、濃郁，用來煲湯會比較好，嫩姜比較鮮嫩，味道相對來說不如老薑的味道重，一般用來炒菜或者做醬汁，而老薑一般用來做調料或用藥。
嫩姜和老薑有什麼區別
嫩姜也叫做鮮姜、生薑或者新姜等，姜皮嫩黃且薄，而且摸起來比較光滑，味道也沒有那麼辛辣。
嫩姜和老薑由於在口感和質地上都有區別，所以也有著不同的吃法和用途。
老薑又稱薑母、姜娘，顏色多為土黃色，表皮有紋路且摸起來很粗糙，味道也比較辛辣。