烤五花肉的皮怎樣才酥脆?
General 更新 2022年9月13日
處理五花肉時皮要切刀，並且要醃製半小時，烤的時候要用錫紙包裹，烤箱的溫度預熱為200度，還要在五花肉皮上抹一點小蘇打再放入烤箱烤制，時間為1個小時才可以。
五花肉
五花肉位於豬的腹部，其腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，且這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化，其一直是一些代表性中菜的最佳主角。