紫甘藍要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
紫甘藍最好不要焯水。因為紫甘藍是營養價值很高的天然蔬菜，含有的營養成分大多數都是水溶性的，加熱後的營養成分容易流失。所以做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，洗淨生吃即可，這樣營養損失最少。
紫甘藍
紫甘藍又叫紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個型別。
紫甘藍的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍起源於地中海沿岸，適應能力強，產量高，目前我國大部分地區都有種植。紫甘藍價格低廉，保質期長，已成為餐桌上的常見菜品。