絲瓜怎樣炒不變黑?

絲瓜炒著會變黑原因可能是煮制時間過長。如果在絲瓜剛剛熟的時候就馬上出鍋，則可以很大程度上避免變黑的情況。另外，炒絲瓜時，不適合放生抽、老抽、黑胡椒等黑色的調料，這些調料會導致絲瓜變黑。

絲瓜簡介

絲瓜在中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小。

絲瓜常見栽培品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細長。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長棒形。

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。