包子面要怎樣才能發得又大又軟?
General 更新 2022年9月13日
選用中筋麵粉，用溫水和麵，水應該在揉麵的過程中分次加入，如果選用酵母粉發酵，一定要搭配泡打粉一起使用，麵糰要揉到光滑、不黏手，且盆裡也沒有粉，揉好的麵糰應該放到溫度較高的密閉空間內發酵1-1.5小時。
包子面要怎樣才能發得又大又軟
包子是中式點心，應該選用普通的麵粉，即蛋白質含量在11%左右的中筋麵粉。
包子不要立即上鍋蒸，包好後應該進行二次醒發，可以將包子放在鍋裡並蓋上蓋子靜置20分鐘左右。
包子在蒸的過程中儘量不要開啟蓋子，關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，應該燜3-5分鐘後再開啟蓋子。