面起子和小蘇打是一樣東西嗎?

面起子和小蘇打不是一種東西，面起子指的是老面，是蒸饅頭時用於發酵的老麵糰，也叫酵子。小蘇打是一種無機化合物，是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑。

小蘇打

小蘇打指的是碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。

小蘇打在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。

小蘇打在常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。