用塑料袋醃酸菜水放裡面還是外面?

用塑料袋醃酸菜，水一般放在塑料袋裡面。醃酸菜通常是用白菜醃製的酸菜，東北地區醃製的酸菜一般是將白菜把缸裝滿，用大石頭壓緊再加水，直到缸裡水把菜淹沒為止。用塑料袋醃製酸菜也是一樣的原理，即新增的水放在塑料袋裡面。

用塑料袋醃酸菜水放裡面還是外面

用於醃製的大白菜，宜選用無蟲、無病、無腐爛的大白菜。去掉大白菜的菜根和蔫黃菜葉，還有表皮的老菜，否則容易壞掉。

新增好白菜的酸菜缸不用馬上添水，可等三天待缸中的白菜自身出水之後再添水補滿。

如果直接添水可能會滲水，同時注意添水一定要一次性添夠，不可以中途蓄水。