老式蒸米飯的方法先煮後蒸?
General 更新 2022年9月13日
老式蒸米飯的方法，即先用水煮大米，煮至大米可以用手捏成兩半，撈出用簸箕裝好瀝水。鍋燒開水，放上籠屜或蒸飯用的木桶，用布墊在籠屜或木桶底部，把米放到上面蒸。蒸米飯的水要放夠，否則會燒糊，並且蒸的時候用筷子在米上多插幾個洞。
老式蒸米飯的方法先煮後蒸
如果蒸米飯時蒸出半生不熟的夾生飯，可以新增適量酒，然後在用文火略蒸一會兒即可。
用陳米作原料蒸米飯時，可以在蒸飯前加入少量食鹽，再用筷子攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮。
在蓋上鍋蓋前向米水中加入少量食用油或色拉油，可使蒸出的米飯色澤光亮且更加柔軟香甜。