綠豆粥熬出來是紅色的能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
能吃，因為綠豆湯裡，從綠豆表皮部份溶出的酚類物質，在空氣和氧氣的作用下發生氧化聚合，所以開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
綠豆粥熬出來是紅色的能吃嗎
如果想不變紅色，分別用自來水、礦泉水、純淨水、去離子水來煮綠豆湯，結果是去離子水顏色最綠，並且長期不變。
能吃，因為綠豆湯裡，從綠豆表皮部份溶出的酚類物質，在空氣和氧氣的作用下發生氧化聚合，所以開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
如果想不變紅色，分別用自來水、礦泉水、純淨水、去離子水來煮綠豆湯，結果是去離子水顏色最綠，並且長期不變。
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