焦磷酸鐵是二價鐵還是三價鐵?

焦磷酸鐵是三價鐵。焦磷酸鐵是一種無機鹽，分子式為Fe4(O7P2)3，為黃至褐色粉末，無臭，略有鐵味。溶液為白色至淡黃色乳狀物。焦磷酸鐵由氯化鐵溶液與焦磷酸鈉溶液反應得來。

焦磷酸鐵

焦磷酸鐵，為淡黃白色至棕黃色粉末，溶於水後呈乳化狀態，溶於無機酸。不溶於冷水。顏色較淺，沒有鐵腥味，適用範圍廣。

焦磷酸鐵，安全性高，對腸胃刺激較小，性質穩定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。吸收性好、生物利用率高。

焦磷酸鐵主要用於食品新增劑，比如麵粉、餅乾、麵包、幹混奶粉、米粉、豆奶粉、嬰幼兒配方食品、保健食品、功能性果汁飲料等產品中。