澱粉和生粉是一樣的嗎?

澱粉和生粉在原材料、用途、口感以及涵蓋的範圍等方面，都有很大的不同。澱粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等一些糖含量比較高的薯類，生粉是澱粉的一種，通常指的是玉米和土豆為原材料做成的澱粉。

澱粉的種類有哪些

澱粉的種類有土豆澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉以及木薯粉等等，其中玉米澱粉是使用範圍較廣的一種澱粉。

在菜餚出鍋前加入適量澱的粉，能夠改善菜餚的味道和口感，澱粉還廣泛應用於羹各種調味汁和調味粉中。

澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中的應用也很廣泛，可以用來加工粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、火腿等食品。