土豆是塊莖還是塊根?

土豆是塊莖的部分，屬於地下變態莖的一種，其莖部在幼嫩時是綠色的，慢慢適應了土壤環境，開始生長髮育，失去了原本的顏色，土豆的塊莖食用價值高，是重要的糧食作物，有的地區視它為主食，生活中比較常見。

土豆

土豆，茄科茄屬植物，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。

土豆又名馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯等。

土豆塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。