什麼食用油適合高溫油炸?

General 更新 2022年9月13日

適合高溫油炸的食用油有:花生油、棕櫚油、橄欖油、野茶油以及動物油等等。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法,油炸食物的時候,對油的加熱溫度、油脂的穩定性和氧化速度等要求一般比較高。

食用油一般如何儲存


建議將食用油乾燥的避光處,並且要遠離熱源,因為光照和熱會增加油脂的氧吸收率,使其酸化變質。

儲存食用油之前,要把盛裝的容器洗淨擦乾,存放期間要保證其密封性,避免空氣和微生物進入。

儘量買小包裝的食用油,這樣可以避免存放時間過長,存放的時間越長,氧化酸化的可能性就越大。

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