藕屬於碳水還是蔬菜?
General 更新 2022年9月13日
藕既屬於碳水化合物也屬於蔬菜。藕是睡蓮科植物的根莖,又稱為蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖,可餐食也可藥用,在我國的大部分省份均有種植,也是種植區的農業重要經濟作物。
藕
藕是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有促進新陳代謝等效果。
藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。