毛肚和牛肚的區別?

毛肚來自於牛的瘤胃，而牛肚是牛的皺胃，毛肚比較薄，吃起來更脆更爽口，而牛肚比較厚實，肉質比較緊實，更有韌性，口感更勁道。毛肚表面不平整，有許多突起的小顆粒，像絨毛一樣，且比較薄，而牛肚表面比較光滑，要比毛肚更厚實。

毛肚和牛肚

毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑，而白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。

牛肚即牛胃，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質。

毛肚是牛的副產品之一，雖然有不少如“爆肚”之類的傳統名菜，但銷量一直較低，屠宰場通常將其作為廢棄物處理。