大米和麵粉哪個含糖量高?

據營養學家的實驗分析，大米的含糖量大致在72%左右，而麵粉的含糖量則在74%左右，所以從資料上看，麵粉的含糖量更高。從生活的直觀感受上看，吃麵食也比大米飯更有能量，由此也能得出麵粉的含糖量比大米稍高。

麵粉

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉也叫小麥粉，是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝。