冰糖葫蘆為什麼會化糖?

主要原因是因為冰糖葫蘆在常溫下放置久了，會慢慢吸收空氣中的水分而溶解，隨著溫度的升高，其溶解度還會繼續增大。所以為了使冰糖葫蘆維持久一點，需要用保鮮袋進行封裝，放入冰箱內儲存。

冰糖葫蘆為什麼會化糖

冰糖葫蘆中富含有維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。

冰糖葫蘆是用竹籤將果子串成串後蘸取麥芽糖稀而成的食物，其中串果多以選用新鮮飽滿、大小均勻的山楂、葡萄、草莓、聖女果等水果製作。

冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆等。