做黴豆腐沒有稻草用什麼代替?

黴豆腐放稻草主要促進長黴速度，若沒有稻草，可以把豆腐切好直接放到蒸屜裡，蓋上紗布，放溫在暖通風處約一個星期的時間，讓其自然發酵，一個月後即可食用，還可以用麥秸稈，幹玉米葉或荷葉來代替。

黴豆腐

黴豆腐又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。

黴豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類，其中臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方。

目前我國各地都有黴豆腐的生產，它們雖然由於大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但製作原理大都相同。