蝦尾的蝦線如何快速去除?

蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，撥開蝦背即可取出蝦線。使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。摘蝦頭時不要擰斷，慢慢轉動蝦頭即可抽出蝦線。剪掉蝦的頭尾，用手即可擠出蝦線。

蝦尾的蝦線如何快速去除

蝦線是蝦的消化系統，內裡有蝦未排洩完的廢物，同時也容易聚集重金屬。因此烹飪前應該把蝦線拉出來。

另外蝦線含有髒東西，還會影響口感。尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。