為什麼隔夜的馬鮫魚不能吃?

因為食用隔夜的馬鮫魚可能會引起中毒現象。馬鮫魚含有的組氨酸量較高，當貯存環境溫度偏高且時間過長，魚體不新鮮或腐敗時。由於細菌作用使血肉中的組氨酸脫胺基形成組胺，魚肉中的組胺含量超過一定量可引發中毒。

為什麼隔夜的馬鮫魚不能吃

馬鮫魚體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。一般體長為25-50釐米，體重為300-1000克。

馬鮫魚分佈於北太平洋西部，中國產於東海、黃海和渤海。其在夏秋季常結群作遠端洄游。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“薰魚”，也可用鹽醃製。