切牛肉怎麼切是順著切還是逆著切?

切牛肉建議逆著切，因為牛肉的肌肉纖維組織都比較粗、筋較多，導至肉質易老，因此採取逆切可以將筋腱切斷、破壞紋路纖維，讓肉質更加好入口。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。

牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛肉中含有豐富的微量元素，含有豐富的鉀元素、鐵元素以及鈣、鋅、鎂等多種微量元素。

牛肉是一種富含蛋白質的肉質，蛋白質是人體所必需的營養物質，牛肉中蛋白質含量高，可以很好的補充人體所需的蛋白質。