鷹嘴豆嘌呤高嗎?

鷹嘴豆中的嘌呤含量偏高，最好適量食用。鷹嘴豆營養成分全，含量高。子粒含蛋白質23.0%、碳水化合物63.5%、脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。

鷹嘴豆

鷹嘴豆分佈於地中海、亞洲、非洲、美洲等地。中國甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、臺灣、內蒙古等地引種栽培。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗風味，可與小麥一起磨成混合粉作主食。鷹嘴豆粉可做成各種風味點心，也可做成獨具特色的色拉醬。

鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物，為一年生草或多年生攀緣草本。莢果卵圓形，膨脹，有種子1-4顆，種子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。