臘肉掛了3天發粘了是壞了嗎?
General 更新 2022年9月13日
臘肉掛了3天發粘了是壞了。臘肉如果壞了，色澤會灰暗無光，脂肪明顯呈現黃色，而且表面有黴點、黴斑，揩抹後仍有黴跡，肉身鬆軟、無彈性，帶翻液、脂肪有明顯酸敗味或其他異味。
臘肉掛了3天發粘了是壞了嗎
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。