徽菜發端於?

徽菜發端於南宋時期的古徽州。徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜系之一。徽菜是以徽州菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。

徽菜發端於

徽菜以安徽特產為主要原料，在民間傳統烹調技法基礎上吸收其它菜系技藝之長而烹製的地方菜餚。

徽菜是主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盤、六大盆、大眾和菜等。

徽菜的主要風味特點以鹹鮮為主，烹調方法以燒、燉、燜、蒸、薰等技藝為主。