烏魚子是什麼魚的卵?
General 更新 2022年9月13日
烏魚子是鯔魚的卵，鯔魚又稱烏魚，所以也叫它的卵子也叫烏魚子。烏魚子是已孕雌性鯔魚的卵巢和魚卵，常用的處理方法是鹽漬陰乾後，加工成水產食品。烏魚子盛產於臺灣，是臺灣有名的舌尖上的美味。
烏魚子價格不菲的原因
製作烏魚子的每一個環節都十分關鍵，稍有不慎，容易造成成品味道不佳，從挑選烏魚子、擠血、鹽漬、脫鹽、整形晒乾、到成品差不多要十天。
產卵期的烏魚對海水的溫度及鹽度非常敏感。冬季海水溫度下降，烏魚便離開中國大陸沿海，南下尋找適宜產卵的海域。
野生烏魚的烏魚子和養殖烏魚的烏魚子有很大差別，野生烏魚子營養天然，口感更好，導致野生的烏魚子的價格不菲。