反覆淘米哪些營養物質會從外層進一步流失?
General 更新 2022年9月13日
反覆淘米，蛋白質、維生素、無機鹽、礦物質等營養物質會從外層進一步流失。大米中含有水溶性的維生素和無機鹽，如果反覆淘洗，或者用力搓洗、攪拌，都有可能使大米表層的營養素流失。
反覆淘米哪些營養物質會從外層進一步流失
淘米之前注意不要將大米長時間浸泡在水中，以免營養成分流失，此外，淘洗大米時最好使用冷水漂洗，不要使用熱水或流水沖洗。
淘米的時候，適當控制淘米的次數和水量，以除去泥沙、雜屑為度，同時，還要注意不要大力揉搓大米，淘乾淨的大米儘快上鍋烹飪。
每次淘米時建議1-2次左右比較合適，如果買的是散裝大米或陳米，可能會有蟲、沙等物質，在淘洗時可以適當攪拌，清理乾淨後再煮。