泡菜蘿蔔不脆怎麼補救?

泡菜蘿蔔不脆可以撈出重新醃製，也可以加入適量白酒。需要注意的是如果泡菜時間超過了一週，不脆的泡菜蘿蔔就沒有機會補救了，只能扔掉泡新的的蘿蔔。在泡菜的時候不要在泡菜水中混入了生水，取泡菜時也要用無水無油的筷子。

泡菜蘿蔔不脆如何補救

1、 解救辦法

泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新醃料裡，或者加入些白酒。若在做泡菜時用了生水，裡面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使醃製失敗，這個時候要趕緊將蘿蔔撈出來在新水新醃料裡重新醃製，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿蔔增脆。

2、 注意事項

自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久，並且在換泡菜時要換新水，只留適量老水。在泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔，絕對不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。

3、 儲存方法

泡菜蘿蔔應該放入密封罐中在冰箱保鮮層儲存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長儲存的時間。若無冰箱應該放在乾燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒。在食用時，要用乾淨的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐裡。