藕切出來有點發紅?

藕切出來有點發紅，不建議食用，因為這可能是發黴了。蓮藕發黴通常是受到了細菌的侵襲，而且細菌大量的繁殖、生長之後，才會讓蓮藕變紅，所以這樣的蓮藕是不能吃的。

關於蓮藕小知識

蓮藕中含有大量的酚類物質，與空氣接觸就會被氧化，所以儘量把蓮藕放入水中浸泡，與空氣隔絕。蓮藕屬於寒性食物，過多食用容易傷害脾胃，因為蓮藕中含有酚類容易與鐵元素髮生反應，所以儘量不要放入鐵質容器儲存。

蓮藕的栽培種可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類。其中花蓮屬於水生花卉，藕蓮和子蓮屬於水生蔬菜。藕蓮按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕。

蓮藕是水生植物，整個生長期都離不開水。夏季是蓮藕花(荷花)的生長高峰期，對水分的需求量也是最大，因而整個夏季要注意池內不能沒水，新高脂膜噴施葉面，使枝葉翠綠茂盛、光合作用產物積累和定向轉運能力增強。