魚生是啥?
General 更新 2022年9月13日
魚生是一種生魚片。魚生，別稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱，中國食魚生的歷史可以追溯到先秦時期，歷經發展，形成了豐富的魚生飲食文化。
魚生是啥
魚生起源於中國，歷史悠久，內容豐富，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物，在日本叫做刺身。
凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，例如青魚、鰱魚、草魚、鱅魚等，無鱗的魚不宜做，因為無鱗魚帶有粘液，難以處理。
製作魚生的魚凡是汙水塘養出來的不要，最好是泉水魚、清水河魚、水庫魚，並且一定要是活魚，死魚是不能用來做魚生的。