炒百合用不用開水焯一下?

炒百合是否要焯水看情況，因為百合分為粉百合和藥百合，其中藥百合需要通過焯水來去除其中的苦味。但是在給百合焯水時，需要控制好焯水的時間，否則焯水時間過長會導致 百合的口感會比較面，顏色也會出現發黑、發黃的情況。

炒百合是否要焯水看情況

炒百合是否需要焯水要看具體情況，因為新鮮百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時也更容易炒熟百合。

需要注意將藥百合焯水時，焯水的時間非常關鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會比較面。並且藥百合在焯水太長時間後會發黑、發黃，不僅色相不好看，其含有的營養物質也會大量流失，營養價值會大大降低。

想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內2小時左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。