牛肉顏色發暗是壞的嗎?
General 更新 2022年9月13日
牛肉的顏色如果只是發暗並沒有異味的話，一般都是沒有壞的。因為牛肉如果放置的時間太長，牛肉的外部就有可能會被被氧化，然後造成水分的流失，在這種情況下，牛肉的顏色就會發暗，但是並沒有壞，只是口感會比較差。
牛肉顏色發暗是壞的嗎
變質的牛肉通常都會帶有細微的異味，嚴重的甚至會因為牛肉的腐爛，從而出現酸臭味，並且變質的牛肉脂肪通常會呈綠色。
平常挑選牛肉的時候，可以看肉皮有沒有紅點，有紅點的肉一般都不太好。新鮮的牛肉通常都比較有光澤，而且顏色均勻。
新鮮的牛肉也比較有彈性，用手指按壓之後可以立即恢復，而次品肉則彈性比較差，用手指按壓之後會恢復很慢甚至不恢復，而變質肉則沒有彈性。