麥芽糖漿是反式脂肪酸嗎?
General 更新 2022年9月13日
麥芽糖漿不是反式脂肪酸。麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過加工製作而成的，反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，主要存在於植物氫化油中，多用於製作油炸食品、烘焙甜點等食品，不存在於糖漿中。
麥芽糖漿與反式脂肪酸
麥芽糖漿根據麥芽糖質量分數不同，可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿三種，其中，質量分數在60%以下的為普通麥芽糖漿。
麥芽糖漿具有良好的抗結晶性、抗氧化性，甜度溫和適中，被廣泛應用於糖果、冷飲製品、乳製品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。
反式脂肪酸，又叫反式脂肪、逆態脂肪酸，對人體健康並無益處，也不是人體所需要的營養素，零食是反式脂肪的一大來源，例如餅乾、炸薯片等。