胡椒是辛辣食物嗎?
General 更新 2022年9月13日
胡椒是辛辣食物，生活中常見的辛辣食物有青紅辣椒、鮮幹辣椒、芥末、生蔥、洋蔥、生蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、生乾薑、白酒等都屬於辛辣食物，而胡椒是其中一種。
辛辣食物有哪些
大蒜的主要辣味來源於大蒜素，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中。碾碎後大蒜會在蒜酶的作用下形成大蒜素，並以此在刺激腸胃。
洋蔥和大蔥的辣味成分是有機硫化物，其具有揮發性，能刺激到鼻子和眼睛，這也是人們切洋蔥時往往“淚如雨下”的原因。
辣椒主要辣味來源於辣椒素。辣椒最好是做熟了吃，因為生辣椒中的辣椒素大量作用於口腔及胃腸刺激較大。