高筋粉怎樣調配成中筋粉?
General 更新 2022年9月13日
要將高筋粉調配成低筋粉可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1比1 的比例混合均勻即可調配成功，也可以在高筋麵粉中加入玉米澱粉混合均勻，按照4比1的比例調配均勻。
高筋粉怎樣調配成中筋粉
要將高筋粉調配成低筋粉可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1比1 的比例混合均勻即可調配成功，也可以在高筋麵粉中加入玉米澱粉混合均勻，按照4比1的比例調配均勻。
高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關，高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉，多用來做麵包等。
在混合麵粉時一定要多次攪拌，混合均勻。中筋麵粉指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如饅頭、餃子等，是生活中最常用到的麵粉。