豬皮很硬是不好的豬嗎?
General 更新 2022年9月13日
豬皮很硬不一定是不好的豬，豬肉皮特別硬是灌水了或冷凍過的，也可能是因飼料內含鋅量不足，或妊娠後期及哺乳期母豬日糧中鈣含量過高而引起的豬面板角化不全造成。
豬皮很硬怎麼處理
豬皮之所以會越煮越硬有可能是煮制時間過短或者煮制方法出現問題的緣故。
另外豬皮上的毛和豬油要清理乾淨，否則豬皮會煮的很硬。豬皮開始煮會變硬，然後再慢慢軟化。
只要持續保持60度以上的溫度足夠長的時間，豬皮一定會軟下來，加點醋和料酒也能加速這個過程。