過年為什麼吃豬蹄?
General 更新 2022年9月13日
過年吃豬蹄寓意著發財，因為豬蹄也叫豬手，而過年一般會將豬手搭配發菜做成一道叫“髮菜豬手”的菜餚，而“髮菜豬手”的諧音是發財就手，所以過年吃豬蹄寓意著發財。
豬蹄
豬蹄又叫豬腳、豬手，可分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能。